一水肌酸是肌酸與一分子結晶水結合形成的化合物，廣泛存在于自然界中，也可通過化學合成制得。它作為原料或中間體，在食品、工業(yè)、化工、紡織等領域發(fā)揮基礎作用，其化學穩(wěn)定性使其適用于多場景加工。

食品添加劑領域
用途：
風味增強劑：用于肉制品、調味品中，提升鮮味和醇香。
營養(yǎng)強化基料：作為運動飲料、能量棒的成分，提供基礎能量支持。

用途：
化妝品原料：用于護膚品、洗發(fā)水等，輔助提升產品穩(wěn)定性。
化學反應原料：參與合成涂料、油墨、粘合劑等產品的關鍵成分。
金屬表面處理：作為緩沖劑或螯合劑，優(yōu)化電鍍工藝。

用途：
化學反應催化劑：促進特定有機合成反應的進行。
中間體：用于制備染料、塑料、炸藥等化合物。
金屬表面處理：提高金屬的耐腐蝕性和耐磨性。

用途：
染料輔助成分：作為某些染料的穩(wěn)定劑或分散劑。
紡織品處理劑：改善織物色澤或耐久性。
應用場景：
染色工藝：按染液總重的0.5%-2%添加，提升色牢度。
后整理：每千克紡織品處理用量為幾克至幾十克，需根據材質調整。

CAS 號：57-00-1（一水肌酸專屬化學標識，區(qū)別于無水肌酸（CAS 6020-87-7），為肌酸的一水合物，無載體干擾時為單一成分標識）?
分子式：C?H?N?O??H?O（單一活性成分分子結構，含一分子結晶水的 N - 甲基胍基乙酸，無其他同系物干擾）

性狀：通常為白色至類白色針狀結晶或結晶性粉末，無臭，味微苦；含一分子結晶水，微溶于常溫水（1g 約溶于 100mL 常溫水，略優(yōu)于無水肌酸），易溶于 60-80℃溫水（1g 約溶于 20mL 溫水），不溶于乙醚、氯仿、丙酮等有機溶劑；加熱至 100℃左右失去結晶水，熔點范圍約 295-300℃（失去結晶水后分解）；儲存需嚴格防潮（含結晶水更易吸濕結塊）、避光、密封，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免高溫（＞80℃）以防失結晶水。

用法：固體飲料中，將一水肌酸與麥芽糊精、蛋白粉等粉末原料預混，加入 60-70℃溫水（占原料總水量 5%-10%）制成糊狀，再與其他原料混合均勻；營養(yǎng)代餐粉中，與谷物粉一同研磨細化（粒徑≤100 目），提升常溫下的分散性；谷物早餐混合粉中，直接與其他粉末原料混合，沖調時借助溫水即可溶解。

用法：微生物培養(yǎng)時，將一水肌酸純品溶解于 50-60℃無菌水中制成營養(yǎng)母液（濃度 2%-5%），避免溫度＞80℃以防失結晶水，按比例加入培養(yǎng)基后，滅菌溫度控制在≤95℃（低溫滅菌，保留結晶水），滅菌后接入菌種；化妝品生產時，將一水肌酸與非離子乳化劑（如吐溫 - 80）按質量比 1:2 混合，加入少量去離子水研磨成穩(wěn)定乳液，再與化妝品基料混合均勻。

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