CAS號：9012-76-4
分子式：(C?H??NO?)?（n 通常為 500-3000，分子量范圍 1萬-300萬道爾頓）
簡介：殼聚糖是甲殼素經(jīng)脫乙酰化得到的天然多糖，由 β-(1,4)-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖單元組成，是自然界中的堿性多糖。其具有的生物相容性、可降解性和抗菌性，廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。

化工行業(yè)
殼聚糖在化工行業(yè)中用作吸附劑和催化劑載體，因其多陽離子特性，可用于捕捉重金屬離子和去除有害物質(zhì)
。

殼聚糖通常為白色至淺黃色粉末，無味無臭，呈類白色或淺黃色粉末狀，不溶于水，但可溶于稀酸如乙酸、乳酸等。其分子量因脫乙酰度不同而有所變化，低粘度殼聚糖的分子量約為100萬，中粘度殼聚糖的分子量約為400萬，高粘度殼聚糖的分子量則更高。

性狀：外觀多為白色或淡黃色的粉末狀固體，無臭或略有特殊氣味。不溶于水和堿溶液，可溶于部分稀酸溶液（如醋酸、乳酸等），形成具有一定黏度的膠體溶液。在有機(jī)溶劑中，如乙醇、丙酮等，殼聚糖通常難溶。

用途：
作為增稠劑、穩(wěn)定劑，改善食品質(zhì)地和口感。
作為保鮮劑，延長食品保質(zhì)期。
作為乳化劑，提高食品的均勻性和穩(wěn)定性。

用途：
水處理：作為絮凝劑，去除水中的懸浮物和重金屬離子。
造紙工業(yè)：作為紙張增強(qiáng)劑，提高紙張的強(qiáng)度和耐久性。
農(nóng)業(yè)：作為土壤改良劑，改善土壤結(jié)構(gòu)。

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