性狀：通常為白色或淡黃色的粉末狀物質(zhì)，具有淡淡的蛋清特有的氣味。具有吸濕性，部分可溶于水形成均勻的溶液，形成的溶液具有一定的黏性和起泡性。不溶于常見的有機(jī)溶劑如乙醇、丙酮等。
紡織行業(yè)
用途：作為印染助劑或固著劑。
用法用量：在染料漿中加入35%-50%的蛋清粉水溶液，具體用量需根據(jù)紡織品種類和工藝要求調(diào)整。
肉制品：如火腿腸、午餐肉，添加量一般為肉重量的1%-3%，增強(qiáng)彈性和切片性。
面制品：如面條、饅頭，添加量建議為面粉重量的1%-2%，提高面筋度和韌性。
冰淇淋：添加量通常為總配方的0.5%-2%，改善質(zhì)地和口感。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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