烏雞肽是以烏雞(雉科動物家雞屬烏雞種)肌肉、骨骼等組織為原料,經(jīng)蛋白酶酶解、分離、干燥等工藝制得的復合多肽混合物,主要由多種氨基酸通過肽鍵連接而成,分子通式可表示為
(C
n
?
H
m
?
O
p
?
N
q
?
)
x
?
(n、m、p、q、x 為變量,隨氨基酸組成及肽鏈長度變化),平均分子量通常在 1000 Da 以下,無固定單一分子式。
用途:
生物基表面活性劑:與脂肪酸復配,用于制備天然洗滌劑(如餐具清潔液、紡織印染助劑)。
皮革鞣制助劑:作為蛋白類鞣劑組分,改善皮革柔軟度及耐水性(需工藝驗證)。
用途:可作為食品原料中的動物源蛋白肽來源,用于調(diào)配含肽類成分的食品(如復合調(diào)味料、預(yù)制菜配料、烘焙原料等)。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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