化工用途
天門冬酰胺在化工領(lǐng)域中作為合成樹脂的重要原料，可用于環(huán)保材料的生產(chǎn)。同時，它也可以作為化妝品中的營養(yǎng)性添加劑 。
食品添加劑方面
用途：可作為增味劑，能與糖共熱進行氨基 — 羰基反應(yīng)，形成特殊香味物質(zhì)，改善食品風(fēng)味；還可作為營養(yǎng)增補劑27。
天門冬酰胺為白色或類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭。它易溶于水，但在甲醇、乙醇或乙醚等有機溶劑中幾乎不溶。在特定的pH條件下，天門冬酰胺可以保持穩(wěn)定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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