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低酯果膠是一種酯化度低于50%的果膠，通常是從含有高酯果膠的植物原料中，通過溫和的酸或堿處理轉化而來。它是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化、乳化穩(wěn)定及增稠作用。
用途：低酯果膠在化工行業(yè)中可能作為某些化學反應的穩(wěn)定劑或助劑使用。它可以提高化學反應的穩(wěn)定性和效率，改善產品的質量和性能。
用法用量：在化工領域，低酯果膠的具體用法和用量可能因化學反應的類型和條件的不同而有所差異。建議根據化學反應的具體要求和工藝條件進行調整。
CAS號：未提供具體CAS號，但低酯果膠作為果膠的一種，其CAS號可能與一般果膠相同或相近（如9000-69-5，但請注意此CAS號可能也指代一般的果膠，而非特指低酯果膠）。
分子式：低酯果膠是一種高分子化合物，其分子式相對復雜，通常不給出具體的分子式，而是用其化學組成或結構特征來描述。
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低酯果膠（low methoxyl pectin）亦稱“低甲氧基果膠”，指分子中半乳糖醛酸基的酯化度在50%以下，其相應的甲氧基含量在7%以下的果膠。一般由高酯果膠脫去部分甲氧基制得，原接的甲氧基由酰胺基取代，故亦稱“酰胺化果膠”。
冰淇淋：低酯果膠在冰淇淋中主要起乳化穩(wěn)定作用，使成品口感細膩、滑爽。參考用量為0.1%~0.2%（具體用量可能因產品類型和口味而有所不同）。
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