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普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵產(chǎn)生的微生物多糖，也被稱為短梗霉多糖、茁霉多糖或出芽短梗孢糖。它主要由α-1,4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單位經(jīng)α-1,6糖苷鍵聚合而成，形成直鏈狀多糖結(jié)構(gòu)。

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普魯蘭多糖為白色無(wú)定形粉末，無(wú)臭無(wú)味，易溶于水，形成透明粘性溶液。其水溶液具有良好的成膜性、阻氣性、粘接性和易加工性等特點(diǎn)。

在使用普魯蘭多糖時(shí)，應(yīng)注意控制其添加量和溶解條件，以獲得佳的使用效果。
普魯蘭多糖應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免受潮和高溫。
在不同領(lǐng)域的應(yīng)用中，普魯蘭多糖的具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來(lái)確定。

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