擁有且穩(wěn)定的原材料供給，提到選擇火鍋底料廠有哪些技巧，先看原材料的品質(zhì)如何保障。對于有實力的廠家都會使用調(diào)料自動篩選設(shè)備，就拿火鍋底料中都會用到的花椒為例，使用自動篩選設(shè)備進行篩選后，留下來的花椒顆粒飽滿而且大小相同，這樣的原材料自然可以保障成品底料味道，很多人都已經(jīng)清楚火鍋底料廠該怎么選，當選擇的廠家具有規(guī)模且工藝成熟時，不僅僅可以提供的底料產(chǎn)品，而且在供給穩(wěn)定性和價格上也具有優(yōu)勢。

結(jié)合數(shù)據(jù)分析，知識研發(fā)，確保選擇的火鍋底料生產(chǎn)廠家有實力后，再來結(jié)合本地數(shù)據(jù)和知識研發(fā)新的配方。一方面要注重數(shù)據(jù)分析繪制用戶畫像，這樣才能不斷調(diào)整后拿出符合本地顧客喜歡的火鍋底料，另外一方面也要重視知識的學習，像豆豉是增加火鍋香味的，而醪糟是提升火鍋味道濃郁度的，還有花椒等原材料要飽滿等，參考數(shù)據(jù)和借助知識才能不斷優(yōu)化得到自己的配方。如何獲得屬于自身的重慶火鍋底料配方，當有廠家可以穩(wěn)定提供技術(shù)支持和底料生產(chǎn)服務時，只要重視本地數(shù)據(jù)分析自然就能積累屬于自己的配方。

如何挑選牛油紅油，我們在挑選牛油以及紅油的時候，就是要看看紅油的色澤是否鮮紅，牛油是否呈現(xiàn)顆粒狀，如果上面兩個都滿足的話，那么是牛油與紅油。除此之外還可以用聞的方式，如果是劣質(zhì)牛油的話，很有可能會有油膻味，但是如果是牛油的話，那么整體的火鍋底料也會呈現(xiàn)出一種奶香味。后就是的紅油和牛油熬制出來的火鍋底料，剛潮入嘴是辣味，隨之而來的就是香味，而麻味也會在之后襲來。

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