椰子雞和豬肚雞以其養(yǎng)生、清淡的特性,普及度也越來越高,市場規(guī)模持續(xù)走高,全國各地區(qū)主流商圈幾乎都能看到它的身影。未來,隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注火鍋的健康和營養(yǎng)價值,消費(fèi)觀念已經(jīng)逐漸從“吃調(diào)料”轉(zhuǎn)向“吃原料”,從“吃味道”轉(zhuǎn)向“吃健康”,健康火鍋或?qū)⒅饾u成為餐飲新時尚。
好吃、品質(zhì)穩(wěn)定、,正是當(dāng)下火鍋行業(yè)乃至餐飲行業(yè)的需求,而且更關(guān)鍵一點(diǎn),豬肚的可塑性很高,可火鍋、可中餐、可快餐,可涼拌、可熱炒,亦可做湯;尤其作為豬肚雞火鍋的主要原料,豬肚的品質(zhì),直接影響整體出品。
重慶火鍋,前不久在深圳開出了社區(qū)店,在裝修、價格上做了減法,讓環(huán)境更市井煙火氣、菜品呈現(xiàn)形式與價格更親民。在新店型中,其在一面墻上自己的菜品品質(zhì),很清晰的介紹了自己的非遺鍋底、武隆非遺羊角香干、非遺手作小香腸、非遺泡菜蛋炒飯等產(chǎn)品,將“非遺·地道重慶味”的口號體現(xiàn)地。
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