HACCP體系與常規(guī)質(zhì)量控制模式的區(qū)別！?。?br /> 1.常規(guī)質(zhì)量控制模式運(yùn)行特點(diǎn)對于食品安全控制原有慣常做法是：監(jiān)測生產(chǎn)設(shè)施運(yùn)行與人員操作的情況，對成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，包括理化、微生物、感官等指標(biāo)。傳統(tǒng)監(jiān)控方式有以下不足：
(1)常用抽樣規(guī)則本身存在誤判風(fēng)險(xiǎn)，而且食品涉及單個(gè)易變質(zhì)生物體，樣本個(gè)體不均勻性十分，誤判風(fēng)險(xiǎn)難以預(yù)料；
(2)按數(shù)理統(tǒng)計(jì)為基礎(chǔ)的抽樣檢驗(yàn)控制模式，做大量成品檢驗(yàn)，費(fèi)用高周期長；
(3)檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展雖然很高，但可靠性仍是相對的；
(4)消費(fèi)者希望的自然狀態(tài)的食品，檢測結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的危害物質(zhì)的不能消除對食品安全的疑慮。

HACCP管理體系的意義作用！??！
HACCP體系作為科學(xué)的預(yù)防性食品安全體系，具有以下特點(diǎn)：
①HACCP是預(yù)防性的食品安全體系，但它不是一個(gè)孤立的體系，建立在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）的基礎(chǔ)上。
②每個(gè)HACCP計(jì)劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其在于預(yù)防，設(shè)計(jì)上防止危害進(jìn)入食品。
③HACCP不是體系，但使食品生產(chǎn)大限度趨近于“零缺陷”?？捎糜诒M量減少食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)。
④恰如其分地將食品安全的責(zé)任歸于食品生產(chǎn)商及食品銷售商。
⑤HACCP強(qiáng)調(diào)加工過程，需要生產(chǎn)加工廠與的交流溝通。監(jiān)管人員通過確定危害是否正確地得到控制來驗(yàn)證工廠HACCP實(shí)施情況。
⑥克服傳統(tǒng)食品安全控制方法（現(xiàn)場檢查和成品測試）的缺陷，當(dāng)將力量集中于HACCP計(jì)劃制定和執(zhí)行時(shí)，對食品安全的控制更加有效。
⑦HACCP可使監(jiān)管人員將精力集中到食品生產(chǎn)加工過程中易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。
⑧HACCP概念可推廣延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量的其他方面，控制各種食品缺陷。
⑨HACCP有助于改善企業(yè)與、消費(fèi)者的關(guān)系，樹立食品安全的信心。
上述諸多特點(diǎn)之根本在于HACCP是使食品生產(chǎn)廠或供應(yīng)商從以終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主要基礎(chǔ)的控制觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榻牟少徤a(chǎn)到消費(fèi)，鑒別并控制潛在危害，食品安全的全面控制系統(tǒng)。

HACCP 認(rèn)證的費(fèi)用
HACCP 認(rèn)證的費(fèi)用：
HACCP 認(rèn)證的費(fèi)用根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)品的種類和復(fù)雜程度、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等。一般來說，HACCP 認(rèn)證的費(fèi)用包括以下幾個(gè)方面：
1.認(rèn)證申請費(fèi)：這是企業(yè)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交認(rèn)證申請時(shí)需要支付的費(fèi)用，一般在幾千元到萬元不等。
2.審核費(fèi)：認(rèn)證機(jī)構(gòu)對企業(yè)進(jìn)行審核所收取的費(fèi)用，根據(jù)審核的天數(shù)和審核人員的數(shù)量計(jì)算，一般在幾千元到萬元不等。
3.招待費(fèi)：老師的交通食宿費(fèi)由企業(yè)承擔(dān)，具體看企業(yè)在哪，老師在哪，一般是打車費(fèi)，高鐵費(fèi)，飛機(jī)費(fèi)，住宿費(fèi)，用餐費(fèi)用等。
4.其他費(fèi)用：如企業(yè)為了滿足 HACCP 認(rèn)證要求而進(jìn)行的培訓(xùn)、咨詢等費(fèi)用，這些費(fèi)用根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況而定。
總體來說，HACCP 認(rèn)證企業(yè)在選擇認(rèn)證機(jī)構(gòu)時(shí)，應(yīng)該綜合考慮認(rèn)證機(jī)構(gòu)的信譽(yù)、水平和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等綜合考慮?。?！

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