香精的組成主要有以下四種成分：
1、主香劑：賦予香精基本香型特征的原料，代表了整個(gè)香精香氣的主體；
2、調(diào)和劑：往往和主香有相似的韻凋，用以凋合主體香氣的各種成分，使香氣和諧；
3、變調(diào)劑：一般由與主香不同韻調(diào)的香料所組成，用以修飾主體香氣、變化香精格調(diào)的香氣成分，使整體香氣更豐盈、多調(diào)，并個(gè)性；
4、定香型：由香氣持久、揮發(fā)度較低的香料所組成，使香精的香氣揮發(fā)均勻，留香久長。通常，某一種香精的制備要將上述4種組分以合適的比例配合，使各種香氣能揚(yáng)長避短，取得香氣的和諧和平衡，自始至終都能散發(fā)出愉悅的香氣。

香精的品種繁多，使用方法也很復(fù)雜，但以下使用原則遵守：
1、一定要根據(jù)食品的類型和香精本身的不同性味加以指導(dǎo)選擇；
2、要使用肯定能溶解的香精；
3、要按不1‰～2%的比例添加，只有在特殊情況下才允許增加；
4、要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用；
5、要嚴(yán)格掌答握好添加時(shí)的水溫，水溶性香精加熱不得70度，油溶性香精不得120度；
6、香精分日化香精和食用香精兩種。

日化香精是指用于香水、化妝品、盥洗用品等日用品的香精，按香精的香氣主題可區(qū)分出各類主要的香型和韻調(diào)。
日化香精的調(diào)配方法：
1、從香原料的相對(duì)分子質(zhì)量、沸點(diǎn)、蒸氣壓、碳原子數(shù)、分子結(jié)構(gòu)、粘稠度等方面，可以略知其香氣的擴(kuò)散、強(qiáng)弱、持久和穩(wěn)定的程度；
2、從香原料的熔點(diǎn)、凝固點(diǎn)、溶解度、互溶性等方面，可以預(yù)料其在某些溫度時(shí)的狀態(tài)，避免在氣溫變化時(shí)出現(xiàn)混濁、凍凝、沉淀、分層等現(xiàn)象；
3、了解香原料在多種香精、溶劑、加香產(chǎn)品中的溶解度，可以避免香精和加香產(chǎn)品發(fā)生混濁、沉淀等狀況，并且減小因過濾而引起的損耗；
4、從香原料的化學(xué)分類以及分子結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)性質(zhì)等方面，以及考慮醇、酸、酯、醛、酮、酚、醚、內(nèi)酯、縮醛、縮酮、泄馥基等多類香原料的化學(xué)性質(zhì)，預(yù)計(jì)它們之間的相互作用，以及香精與加香產(chǎn)品之間的化學(xué)作用關(guān)系，為香精配方的設(shè)計(jì)提供支持；
5、了解香原料的相對(duì)密度、折光率、旋光度等數(shù)據(jù)，可以幫助調(diào)香者了解香原料的規(guī)格；
6、從化學(xué)分析、純度鑒定以及其所含成分的性質(zhì)、數(shù)量，可以知所取舍，避免香精和加香產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)、變香、變色等情況；
7、了解某些香原料對(duì)人體生理的影響，如性、毒害性、性等及其暴露劑量，可以少用或不用那些會(huì)影響人體生理狀態(tài)的原料；
8、掌握物理上的吸附、吸收、飽和等原理以及化學(xué)方面的氧化、還原、酯化、分解、聚合、縮合等知識(shí)，有助于解決設(shè)計(jì)香精配方時(shí)香氣在擴(kuò)散性、強(qiáng)弱、持久性、穩(wěn)定性等方面的諸多問題；
9、通過物理、化學(xué)數(shù)據(jù)的驗(yàn)證，可以掌握有關(guān)香原料和香精的使用方法與貯藏方法，例如耐熱、耐酸、耐堿、抗氧化、避光、與金屬接觸的作用等，從而可以防止出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)、變香、變色等狀況和造成損失；
10、從某些試驗(yàn)數(shù)據(jù)，例如某些香料的香氣能為人們感官所覺察的低濃度用量，以及從香料之間的香氣相對(duì)強(qiáng)度系數(shù)等，可以大致擬定出香精配方中香原料的用量和相互之間的比例。

廣州華琪魚類腌料粉末香精去腥，操作簡單，是有的小分子肽，結(jié)合進(jìn)口調(diào)香技術(shù)，添加1%腌制2小時(shí)以上即可去除腥味，無需姜蔥、料酒、白醋等復(fù)雜的去腥備料操作，提率。

廣州華琪魚類腌料粉末香精是屬于粉末香精，該產(chǎn)品以自有酶技術(shù)生產(chǎn)的小分子肽為原料，結(jié)合國外的調(diào)香技術(shù)，賦予產(chǎn)品“去腥、不影響風(fēng)味、調(diào)理魚片去腥優(yōu)選”。

廣州華琪魚類腌料粉末香精是不影響風(fēng)味——無色、無味（淡淡鮮甜味），速溶于水中，無色、無味（淡淡鮮甜味）、只有淡淡的甜香。使用后，對(duì)色澤完全沒有影響，對(duì)味道和香氣沒有雜味影響，僅賦予舒服的淡淡甜香。不僅可以用于中調(diào)理魚片，也可以廣泛應(yīng)用于對(duì)風(fēng)味要求較高的食品中。

廣州華琪海鮮肽是在小分子肽的基礎(chǔ)上，增加海鮮風(fēng)味，更適用于需要魚或海鮮風(fēng)味的產(chǎn)品，而海鮮肽粉末香精正是一款不僅具備有鮮味，又有海鮮風(fēng)味的產(chǎn)品。

廣州華琪泡椒香精提供的泡椒香氣，香氣恒久，逼真柔和。本產(chǎn)品的浸透性強(qiáng)，能有效提高制品的附加值，增強(qiáng)出品的入味效果，讓美味留在你心中，添加量0.1%~0.3%左右即可明顯賦予產(chǎn)品泡椒風(fēng)味。

廣州華琪奧爾良香精穩(wěn)定耐高低溫、奧爾良風(fēng)味濃郁逼真，有效提升產(chǎn)品的附加值，降低成本。奧爾良香精廣泛應(yīng)用于休閑肉制品、速凍調(diào)理肉制品、膨化食品、復(fù)合調(diào)味料等食品中，賦予產(chǎn)品濃郁奧爾良風(fēng)味，增強(qiáng)食欲、讓人回味無窮。

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