外觀:
五水合物:白色結(jié)晶性粉末或顆粒,無臭。
無水物:白色粉末,吸濕性較低。
溶解性:微溶于水,易溶于稀酸(如鹽酸、醋酸)。
穩(wěn)定性:常溫下穩(wěn)定,高溫下逐步失去結(jié)晶水,與強酸接觸可反應生成檸檬酸和鈣鹽。
檸檬酸鈣在食品工業(yè)中主要作為螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑和鈣質(zhì)強化劑。它能夠增強食品的口感和品質(zhì),同時提供鈣元素,有助于食品的營養(yǎng)強化
。
水處理行業(yè)
用途:作為水軟化劑或阻垢劑的組分,用于工業(yè)循環(huán)水系統(tǒng)中抑制水垢生成。
用法:與聚磷酸鹽、有機膦酸等復配成水處理劑,通過投加系統(tǒng)加入水中。
用量:在處理液中的濃度通常為 5~20 mg/L(以鈣計),需根據(jù)水質(zhì)硬度調(diào)整。
用法用量:在我國,檸檬酸鈣在谷類及其制品中的使用量為8~16g/kg,在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。具體添加量應根據(jù)食品的種類、配方需求和食品安全標準來確定。
用途:在工業(yè)領(lǐng)域,檸檬酸鈣可能用于制備檸檬酸鹽、香精、化妝品、洗滌劑等,也可能作為某些化學反應的原料或添加劑。此外,還可作為土壤改良劑,調(diào)節(jié)土壤酸堿度、提供植物所需的鈣元素,并改善土壤結(jié)構(gòu)。
食品添加劑行業(yè)
用途:作為食品加工中的原料,用于調(diào)整產(chǎn)品的成分組成。
用法:在食品生產(chǎn)中作為酸度調(diào)節(jié)劑或原料組分,直接與其他原料混合均勻。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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