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α-半乳糖苷酶作為一種復(fù)雜的生物酶，其分子式并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的化學(xué)式，而是由多種氨基酸組成的蛋白質(zhì)。因此，無(wú)法給出一個(gè)統(tǒng)一的分子式。

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用法用量：由于目前關(guān)于α-半乳糖苷酶在紡織行業(yè)的應(yīng)用研究相對(duì)較少，因此無(wú)法給出具體的用法用量信息。建議在實(shí)際應(yīng)用中參考產(chǎn)品說明書或咨詢相關(guān)領(lǐng)域的。

用途：在食品工業(yè)中，α-半乳糖苷酶可用于酪蛋白的水解，生產(chǎn)低乳糖或無(wú)乳糖配方食品；同時(shí)，它也可以用于果汁、啤酒、葡萄酒等食品的加工，以促進(jìn)酶解反應(yīng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，它還可以水解半乳糖苷，釋放出半乳糖和糖苷配基，從而改善食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，在一些豆類、蔬菜和水果中，含有較高的半乳糖苷，這些半乳糖苷會(huì)導(dǎo)致食品苦澀口感。通過添加α-半乳糖苷酶，可以水解這些半乳糖苷，從而消除苦澀口感，提高食品的品質(zhì)。

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