外觀：
粉末狀產(chǎn)品：類白色至淺黃褐色粉末，具有天然動物蛋白的輕微特征性氣味，無肉眼可見雜質(zhì)。
液體狀產(chǎn)品：淡黃色至琥珀色透明或半透明液體，久置可能出現(xiàn)少量絮狀沉淀（屬天然成分特性）。
溶解性：易溶于水，形成澄清或微渾濁溶液，不溶于油脂及大多數(shù)有機溶劑。
物理特性：吸濕性較強，粉末需密封儲存于陰涼干燥處；水溶液 pH 值呈中性至弱堿性（可通過工藝調(diào)節(jié)），高溫長時間處理可能導致肽鏈降解。
用法：
可降解材料：與溶劑、增塑劑混合，通過流延或模壓工藝成型。
表面活性劑制備：在特定反應條件下（如?；磻┡c脂肪族化合物反應，生成改性產(chǎn)物。
用途：
飼料添加劑：作為動物飼料的蛋白補充成分（非食品用途，需區(qū)分工業(yè)與食品場景）。
水產(chǎn)養(yǎng)殖：用于水產(chǎn)飼料中，作為原料組分調(diào)整蛋白含量。
用途：鱷魚肽可作為食品添加劑，用于提高食品的營養(yǎng)價值和口感，為食品提供豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)。
用法用量：其添加量應根據(jù)食品的種類、配方和工藝需求來確定。一般建議每千克食品中添加0.1 - 0.3克鱷魚肽，具體用量需根據(jù)實際情況調(diào)整。
鱷魚肽是將鱷魚原料經(jīng)清洗、破碎后，通過蛋白酶解技術(shù)（如中性蛋白酶、胰蛋白酶）分解蛋白質(zhì)，再經(jīng)過濾、濃縮、干燥（如噴霧干燥）等工藝制得的多肽類物質(zhì)。其成分受原料來源（如鱷魚種類、組織部位）及加工工藝影響，主要成分為不同鏈長的多肽混合物。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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