化學(xué)結(jié)構(gòu)通式為：(C??H??O??)?，由 D - 葡萄糖、D - 甘露糖、D - 葡萄糖醛酸等通過糖苷鍵連接形成的微生物胞外多糖，n 為聚合度。

黃原膠（Xanthan Gum），是由野油菜黃單胞菌發(fā)酵產(chǎn)生的一種高分子多糖，外觀為白色或淡黃色粉末。其具有特的流變學(xué)特性，在水及多種溶劑中能形成高黏度溶液，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工、紡織等領(lǐng)域。

外觀：白色至淡黃色粉末，無臭，粉末細(xì)膩。
溶解性：易溶于水，形成透明或半透明的黏稠溶液；在乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑中不溶。

用法：將黃原膠緩慢撒入攪拌的水中，充分分散溶解（可加熱至 80℃左右加速溶解），再與其他原料混合；也可與蔗糖等干性原料預(yù)先混合后再加水溶解。

用于制備水基膠粘劑，作為增稠組分，提高膠粘劑的黏度和持黏性；在洗滌劑中作為抗污垢再沉積劑，輔助改善洗滌效果。

用法：涂料中與其他助劑復(fù)配后添加；膠粘劑中溶解于水相后與其他組分混合。
用量：水性涂料中用量約為 0.2%~1.0%；水基膠粘劑中用量約為 0.5%~2.0%。

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