傳統(tǒng)的蘸料方法，就是一碗香油，加一到兩勺蒜泥，一小勺鹽巴，也可以不加鹽巴，因?yàn)榛疱仌街笤饺胛叮恍∩孜毒?，這就是地道的老重慶蘸料，香油蒜末將火鍋的香激發(fā)地，但能保留多的火鍋本味，吃到一半，加一點(diǎn)醋，又是另一種美味，加醋還可以減弱辣度。經(jīng)典涮肉蘸料依舊用香油打底，再加入一勺花生醬、兩勺芝麻醬、半勺生抽、喜歡吃腐乳的朋友，可以來半坨腐乳，喜歡吃辣的朋友，可以加一勺香辣醬，再加蔥花、香菜、花生碎，這種蘸料搭配牛肉卷、羊肉卷、老肉片、肉丸子，簡直不要太經(jīng)典。

社群是個(gè)很好的營銷方式，可以是火鍋店老板自己建的群，那批種子用戶怎么來？很簡單，在顧客結(jié)賬的時(shí)候，和他們說加入群，可以優(yōu)惠X元，一般來說，顧客吃得開心，又可以優(yōu)惠，加群這個(gè)要求，他們都會同意，而且下次火鍋店搞活動，也可以在群里獲得信息。

火鍋店想要吸引了食客目光，招牌就要特色，吸引食客的不僅僅是火鍋的美味，更多的是火鍋店品牌背后蘊(yùn)含的故事，招牌應(yīng)該直接體現(xiàn)出火鍋店會選擇的食材，和秘制特的鍋底，比如“鮮貨毛肚火鍋”這類招牌，讓顧客知道，每一道菜品的選擇都十分講究，精選食材，新鮮，讓人們在享受火鍋的同時(shí)，也感受到了火鍋店的用心和良心。

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