性狀：為白色或略帶淡黃色的粉末，無嗅。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數(shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體，黏度大，1% 水溶液的黏度可達 9000Pa?s。

食品添加劑行業(yè)：用作增稠劑、穩(wěn)定劑、面團調(diào)節(jié)劑、保水劑、成膜劑、膠凝劑等，可用于乳制品、肉制品、烘焙食品、面制食品、各式飲料和糖果等。

在面團中作為調(diào)節(jié)劑時，添加量一般為 0.2%。對于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面等，大使用量為 0.3g/kg；

在火腿腸中的使用量為 0.5g/kg。使用時，需將沙蒿膠與面粉混合攪拌均勻，按常規(guī)制作工藝，加水量增加 2%，攪拌時間應大于 10 分鐘，合面完畢再放置 10 分鐘令其熟化。

簡介：沙蒿膠是從沙蒿籽中提取的天然高分子多糖類物質(zhì)，主要成分為葡萄糖、半乳糖、甘露糖等。它具有的吸水溶脹能力、增稠性、保水性和成膜性，是一種性能優(yōu)良的天然膠體，廣泛用作增稠劑、面團調(diào)節(jié)劑、保水劑和穩(wěn)定劑。

應用實例：面制品（如餃子粉、掛面、雜糧面、方便面）中增強筋力，改善延展性；肉制品（如火腿腸）中保水增稠。

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