主要成分為多種氨基酸組成的肽鏈混合物，無固定單一分子式，常見氨基酸包括天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸等，通式可表示為 (C?H??NO?)?（n為肽鏈聚合度，數值因分子量差異而不同）。

分子式：綠豆肽為多肽混合物，分子式不固定。一般可表示為(C?H?NO?)n（n為聚合度，且2≤n≤10），實際分子式因水解條件而異。

性狀：綠豆肽通常為淡黃色至白色粉末，無臭或微有綠豆特有的香氣。它易溶于水，形成透明溶液，不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。其水溶液具有良好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性。

溶解性：易溶于水，形成澄清或輕微渾濁溶液，不溶于油脂及多數有機溶劑。
吸濕性：具吸濕性，需密封儲存于陰涼干燥環(huán)境，避免長期暴露于潮濕空氣中。

綠豆肽以綠豆蛋白為原料，經酶解、過濾、濃縮、干燥等工藝制得，為低至中分子量肽類混合物。工業(yè)生產中可通過控制水解條件調整肽鏈長度，產品呈粉末狀，具有一定的水溶性和化學穩(wěn)定性，廣泛應用于食品加工、飼料、化工、紡織等領域。

飼料生產
用途：作為工業(yè)飼料原料，用于畜禽、水產飼料配方中，提供蛋白質來源。
用法：按比例與其他飼料組分混合均勻，通常在制粒前加入，用量占飼料配方的 1%-5%。

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