在造紙工業(yè)中，酪蛋白可用作紙張的施膠劑和表面處理劑，改善紙張的強度、抗水性和印刷性能。通常將酪蛋白溶解后添加到施膠液或表面處理液中，添加量約為紙張質(zhì)量的 0.5%-3%。
簡介：酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，是哺乳動物乳汁中的主要蛋白質(zhì)，在牛奶中約占總蛋白的80%。它是一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)混合物，由多種多肽組成，主要包括α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。
食品添加劑方面：酪蛋白在食品中常作為增稠劑、乳化劑和營養(yǎng)強化劑使用。作為增稠劑時，可增加食品體系的黏稠度，改善食品的質(zhì)地和口感，在一些乳制品、肉制品、烘焙食品等中都有應(yīng)用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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