CAS號:9005-43-0
分子式:酪蛋白酸鈣為蛋白質(zhì)復(fù)合物,其分子式因酪蛋白種類及磷酸化程度不同而復(fù)雜,通常以通用形式表示,無固定單一分子式。
分子式:酪蛋白酸鈣是一種復(fù)雜的混合物,由酪蛋白與鈣結(jié)合而成,沒有固定統(tǒng)一的分子式。酪蛋白本身是多種含磷鈣的結(jié)合蛋白的混合物,其組成因來源和提取方法等因素而有所差異。
性狀:一般為白色至淡黃色的粉末或顆粒狀物質(zhì),無臭或略有奶香味。難溶于水,在堿性溶液中可部分溶解,在酸性溶液中會發(fā)生沉淀。
整理液中酪蛋白酸鈣的濃度一般在 1%-10% 之間。也可嘗試與其他纖維混合紡絲,改善纖維的性能,混合比例通常在 5%-25%(以纖維總量計),具體需根據(jù)實際需求和試驗確定。
用途:用作微生物培養(yǎng)基組分、生化試劑,或用于制造涂料、油漆、粘合劑等產(chǎn)品,提高產(chǎn)品的粘稠度和穩(wěn)定性。
用量:添加量根據(jù)食品種類和工藝要求而定,一般在食品總量的0.1%至5%之間,如乳制品、乳粉、奶酪、酸奶、冷凍甜品等用量約為0.1%至2%,部分產(chǎn)品可能達到0.3%至1%。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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