冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié)，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程。 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過(guò)程稱作凍干。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫（凍結(jié)狀態(tài)），同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過(guò)程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。

冷凍干燥器又稱冷凍干燥機(jī)。冷凍干燥器就是將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的冷干設(shè)備。

自動(dòng)化程度高，操作方便。節(jié)能效果好，以干后菌渣為燃料，無(wú)需另外燃料。設(shè)備投資小，效益高，回收快。菌渣處理機(jī)主要由菌渣烘干機(jī)、燃菌渣熱風(fēng)爐、干料料倉(cāng)、制粒機(jī)等組成。其主要作用在于將菌渣烘干，烘干后進(jìn)行制粒、回用或作為肥料、飼料等或直接作燃料再利用。烘干菌渣直接采用燃菌渣烘干菌渣，無(wú)需其他燃料?？赏瑫r(shí)對(duì)菌渣進(jìn)行殺菌、消毒作用。

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