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CAS號：9001-98-3
分子式：由于凝乳酶是一種蛋白質(zhì)，其分子式相當復雜，由多種氨基酸組成的大分子結構，因此無法給出具體的分子式。
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凝乳酶是一種在乳制品加工中廣泛使用的酶制劑。它來源于多種生物體，包括牛、羊等動物的胃以及某些微生物（如霉菌和酵母菌）。凝乳酶的主要作用是將牛奶中的蛋白質(zhì)（主要是酪蛋白）分解成較小的片段，從而使牛奶凝固成塊，便于進一步加工成奶酪等乳制品。
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用法用量：凝乳酶的具體用量取決于乳制品的種類和加工要求。一般來說，在牛奶中加入凝乳酶的量為12毫升/千克牛奶，或0.01%0.1%的濃度范圍內(nèi)。加熱后靜置一段時間，即可制成乳制品。
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用途：在紡織行業(yè)中，凝乳酶主要用于紡織品的后處理過程，如去除紡織品上的雜質(zhì)和異味等，從而改善紡織品的品質(zhì)和性能。
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由于凝乳酶是一種復雜的蛋白質(zhì)酶類，其分子式無法簡單地用一個化學式來表示。它通常由多個氨基酸殘基通過肽鍵連接而成，具有復雜的結構和功能。
用法用量：將適量的凝乳酶加入牛奶中，通常添加量為每公斤牛奶0.010.1克（或12毫升/千克牛奶），然后在適當?shù)臏囟群蚿H值條件下進行攪拌和靜置，使牛奶凝固成所需的乳制品。具體添加量和使用方法需根據(jù)具體的乳制品種類和工藝要求來確定。
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