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在酸奶、乳酸菌飲料等產(chǎn)品中,果膠起到穩(wěn)定增稠的作用,可延長保存期,具有天然水果風(fēng)味。其參考用量為0.1%~0.3%。
在棒冰、冰淇淋等產(chǎn)品中,果膠起乳化穩(wěn)定作用,使成品口感細膩、滑爽。其參考用量為0.1%~0.2%。
簡介
果膠是一種的天然食品添加劑和保健品,通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,可溶于水。
性狀
果膠為白色至黃褐色粉末,在20倍水中可形成黏稠體,呈弱酸性。
在工業(yè)領(lǐng)域,果膠可能用于某些需要粘合或增稠的場合,如造紙、涂料等行業(yè)。但具體的應(yīng)用案例和效果可能因工業(yè)領(lǐng)域的不同而有所差異,因此其具體的用量和使用方法需根據(jù)工業(yè)應(yīng)用的具體要求來確定。
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