用途:異麥芽酮糖醇廣泛應用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品的生產中,如硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等。
它不僅能提供甜味,還能與其他甜味劑合用產生協(xié)同作用,并掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味它不僅能提供甜味,還能與其他甜味劑合用產生協(xié)同作用,并掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。
用法用量:在食品中的用量可根據具體產品配方和生產工藝進行調整。當應用于焙烤食品時,可按1:1的比例代替蔗糖,一般不需要改變傳統(tǒng)配方。
用途:在農業(yè)領域,異麥芽酮糖醇的應用尚未廣泛報道。由于其主要用于食品和工業(yè)領域,因此在農業(yè)中的應用相對較少。
異麥芽酮糖醇,別名氫化帕拉糖或帕拉金糖醇,是一種由蔗糖通過酶法轉化和催化加氫后得到的白色無臭結晶。其甜度約為蔗糖的45%~65%,具有較低的吸濕性和良好的熱穩(wěn)定性。
異麥芽酮糖醇(Isomalt)是一種人工合成的低卡甜味劑,由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉化為異麥芽酮糖后經催化加氫、濃縮、結晶、分離制得。它廣泛應用于食品和飲料中,被認為是一種相對較安全的代糖。
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