L-苯丙氨酸是一種有機(jī)化合物，屬于芳香族氨基酸，分子量為165.19。其外觀為白色結(jié)晶粉末，具有特殊氣味和輕微苦味。該物質(zhì)在受熱、光照和空氣中穩(wěn)定，是合成多種化合物的重要原料，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域。
功能：
營養(yǎng)增補(bǔ)劑：強(qiáng)化食品中的氨基酸含量，提升營養(yǎng)價值。
風(fēng)味改善劑：與糖類發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，改善食品香味。
合成原料：作為甜味劑阿斯巴甜的主原料，參與食品風(fēng)味調(diào)配。
應(yīng)用場景與用量：
焙烤食品：添加量110mg/kg，用于改善口感和風(fēng)味。
冷凍乳品：添加量60.0mg/kg，增強(qiáng)產(chǎn)品穩(wěn)定性。
肉制品：添加量10.0mg/kg，提升肉質(zhì)鮮嫩度。
軟糖、糖果和糖霜：添加量268mg/kg，改善甜味和質(zhì)地。
調(diào)味品：添加量10.0-66.0mg/kg，根據(jù)產(chǎn)品類型調(diào)整。
功能：
反應(yīng)原料：參與特定化學(xué)反應(yīng)，如合成樹脂、染料等。
中間體：用于生產(chǎn)酸性洗滌劑或其他化學(xué)品。
用法用量：
具體用量需根據(jù)反應(yīng)條件和目標(biāo)產(chǎn)物需求確定，通常需通過小試優(yōu)化配方。
食品添加劑：主要用作甜味劑阿斯巴甜的合成原料，也可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑?？商砑佑诿姘⒌案?、面條等焙烤食品中。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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