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菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用：

     菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進行蛋白質(zhì)的水解，將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液。

     烘焙食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

     干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。

     肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

     菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；給日常食品添味等。

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  羥基脯氨酸農(nóng)業(yè)級氨基酸原料

  115元

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  蘇氨酸農(nóng)業(yè)級氨基酸營養(yǎng)強化劑

  17元

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  鳥氨酸鹽酸鹽農(nóng)業(yè)級氨基酸原料

  135元

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  茶氨酸農(nóng)業(yè)級氨基酸原料

  126元

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  酪氨酸農(nóng)業(yè)級氨基酸原料

  52元

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  天門冬氨酸農(nóng)業(yè)級氨基酸原料

  13元

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  纈氨酸農(nóng)業(yè)級氨基酸原料

  28元

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  異亮氨酸農(nóng)業(yè)級營養(yǎng)強化劑

  70元

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