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胰蛋白酶是從牛、羊、豬等哺乳動物的胰臟中提取的一種絲氨酸蛋白水解酶，也被稱為胰酶。在脊椎動物中，它作為消化酶起作用，能夠分解蛋白質(zhì)為多肽或氨基酸。
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鈣離子對胰蛋白酶的酶活性具有保護和激活作用，而重金屬離子、有機磷化合物等則對其活性有強烈抑制作用。當(dāng)pH值大于9.0時，胰蛋白酶會不可逆地失活。
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用法用量：在食品工業(yè)中，胰蛋白酶的具體用量取決于食品種類和加工過程。一般來說，它會以適量的比例添加到食品原料中，以達到改善食品品質(zhì)的目的。但具體用量需根據(jù)實驗或生產(chǎn)經(jīng)驗來確定，以確保食品的安全性和口感。
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用途：胰蛋白酶在紡織行業(yè)中可用于皮革的脫灰軟化和膠原蛋白的提取。它還可以用于棉布紡織退漿過程，替代傳統(tǒng)的淀粉酶退漿劑，提高皮革和紡織品的質(zhì)量和附加值。
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用法用量：在紡織行業(yè)中，胰蛋白酶的具體用量和用法取決于紡織品的種類和加工要求。一般來說，它會以適量的比例添加到處理液中，對紡織品進行浸泡或噴淋處理。
胰蛋白酶通常為白色或類白色的粉末，易溶于水，不溶于有機溶劑。它在一定的pH值和溫度范圍內(nèi)具有較高的酶活性，能夠特異性地切割蛋白質(zhì)中的肽鍵。
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