簡介：磷脂屬于天然兩親性脂質(zhì)混合物，主要從大豆、蛋黃、葵花籽中提取純化，或通過化學合成制備，無淀粉、油脂等額外載體。核心特性為 “兩親性”（含親水頭部與親油尾部）、乳化性，在中性（pH 6.0-8.0）環(huán)境、避光密封條件下較穩(wěn)定，遇高溫（＞120℃，易氧化酸?。?、強酸堿（pH＜3 或 pH＞10，易水解）穩(wěn)定性下降；因可同時兼容油水體系，廣泛應用于需乳化、穩(wěn)定的食品加工、工業(yè)助劑、化工合成及紡織整理等領域。

用法：液體磷脂可直接加入油脂相攪拌混合，再與水相均質(zhì)；粉末磷脂需先與少量油脂預溶，再加入食品原料；乳化飲料中，與油脂、水按比例混合后高速攪拌（轉(zhuǎn)速 2000-3000r/min）形成穩(wěn)定乳濁液；烘焙食品中，與面粉、黃油預混后和面。

用法：將液體磷脂與去離子水按質(zhì)量比 1:10-1:20 混合，制成濃度 5%-10% 的整理乳液，可搭配少量非離子柔軟劑（如吐溫 - 80）提升穩(wěn)定性；采用浸漬（浴比 1:15-1:25，溫度 35-45℃，時間 25-35 分鐘）或軋染（軋余率 70%-80%）方式處理織物，后經(jīng) 60-70℃低溫烘干（避免高溫氧化）。

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