地龍肽是以地龍干燥體為原料，經(jīng)清洗、破碎、蛋白酶解、過濾、濃縮、干燥等工藝制得的多肽類物質(zhì)。其成分與原料種類（如參環(huán)毛蚓、通俗環(huán)毛蚓）及加工工藝（如酶解時間、溫度）密切相關(guān)，主要成分為不同鏈長的多肽混合物。
物理特性：吸濕性較強(qiáng)，粉末需密封儲存于陰涼干燥處；水溶液 pH 值呈中性至弱堿性（可通過工藝調(diào)節(jié)），高溫長時間處理可能導(dǎo)致肽鏈降解。
粉末狀：直接與其他食品原料（如面粉、糖、鹽）混合均勻后加工。
液體狀：溶解于水相體系（如湯料、飲料基料），經(jīng)攪拌或均質(zhì)處理。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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