L - 鼠李糖是一種甲基五碳糖,天然存在于多種植物(如鼠李屬植物、葡萄、茶葉)及微生物代謝產(chǎn)物中,可通過天然提取或化學(xué)合成制得,為白色結(jié)晶性粉末,作為食品添加劑及工業(yè)原料時需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
用途:作為甜味劑、增稠劑或質(zhì)地改良劑,用于乳制品、烘焙食品、糖果及飲料中,以改善產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)地或延長保質(zhì)期;也可用于防止食品氧化變質(zhì)。
用法用量:需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。在乳制品中的建議用量為1%-5%(質(zhì)量比),具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方及工藝調(diào)整,并通過實(shí)驗(yàn)室小試及穩(wěn)定性測試確定。
用途:L-鼠李糖可作為原料用于合成功能性化合物(如表面活性劑或保濕劑);也可作為乳化劑、分散劑或穩(wěn)定劑,用于涂料、油墨、膠粘劑等化工產(chǎn)品的生產(chǎn)中,以改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性和施工性能。
L-鼠李糖是一種化學(xué)物質(zhì),其CAS號為10030-85-0,分子式為C6H14O6,分子量為182.17。它通常以一水合物的形式存在,外觀為白色結(jié)晶性粉末,密度為1.47,熔點(diǎn)為90-95°C。L-鼠李糖在水中的溶解性良好,能溶于水和甲醇,微溶于乙醇。
在食品添加劑領(lǐng)域,L-鼠李糖可以作為食品用香料,用于配制香精的各香料成分,但不得超過在GB2760中的允許使用量和允許殘留量。
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