果膠的主要成分為半乳糖醛酸聚糖，其分子式可表示為 (C?H?O?)?（n 為聚合度，數(shù)值因來源和加工方式不同而有所差異）。

果膠是從植物（如柑橘皮、蘋果渣等）中提取的天然高分子多糖物質(zhì)，經(jīng)加工處理制得。其主要成分是半乳糖醛酸通過糖苷鍵連接形成的線性聚合物，分子中含有羧基，根據(jù)酯化程度可分為高甲氧基果膠和低甲氧基果膠，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工等領(lǐng)域。

用法：將果膠與糖混合后緩慢加入水中，加熱攪拌至完全溶解，再根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié) pH 值或添加金屬離子（低甲氧基果膠）以促進(jìn)凝膠形成。

用途：在藥用膠囊、片劑中作為輔料，用于制備膠囊殼或作為片劑的黏合劑、崩解劑。
用法：按藥用輔料工藝要求，將果膠與其他成分混合后加工成型。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑，用于面霜、洗發(fā)水等產(chǎn)品中，調(diào)節(jié)產(chǎn)品黏度和體系穩(wěn)定性。
用法：將果膠溶解后加入化妝品體系中，攪拌均勻。

用途：在石油開采中作為鉆井液的增稠劑和降濾失劑；用于制備環(huán)保型膠粘劑，作為天然高分子材料改善黏合性能；在水處理中作為絮凝劑的輔助成分，影響雜質(zhì)的聚集和沉降。

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