低聚異麥芽糖是一種功能性低聚糖，以淀粉為原料經(jīng)酶解或酸解制得，主要成分為異麥芽糖、潘糖等。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，常溫下為白色或淡黃色粉末，甜度約為蔗糖的40%-50%，無熱量，不參與人體代謝。低聚異麥芽糖是食品工業(yè)中常用的益生元，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)平衡，同時也可作為食品添加劑改善食品質(zhì)地。

物理性質(zhì)：粉末狀產(chǎn)品熔點約 100-110℃（分解溫度隨聚合度升高略增加），液體產(chǎn)品黏度隨濃度升高而增大；在酸性條件（pH 4-7）及高溫（低于 120℃）下穩(wěn)定性較好，吸濕性低于蔗糖（相對濕度 75% 以下不易結(jié)塊）。

生物發(fā)酵中，低聚異麥芽糖的添加量根據(jù)微生物種類及發(fā)酵工藝確定，通常為發(fā)酵液體積的1%-5%；
化工合成中，用量根據(jù)反應(yīng)需求確定，一般占反應(yīng)體系總質(zhì)量的2%-10%。


用途：
作為紡織印染中的保濕劑或漿料成分，用于纖維上漿工藝（如提升漿料黏附性，改善織物手感）。
用法用量：紡織漿料中添加量為 0.2%-0.8%（占漿料質(zhì)量），需與其他助劑復(fù)配使用。

用途：
生物發(fā)酵原料：作為微生物培養(yǎng)基的碳源，用于生產(chǎn)氨基酸、有機(jī)酸等化學(xué)品；
化工中間體：用于合成其他低聚異麥芽糖衍生物或功能性材料。

用途：作為食品加工中的甜味劑、填充劑（需符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)），用于飲料、烘焙食品、糖果、調(diào)味品等的生產(chǎn)。

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