大豆磷脂是從大豆油脂中提取的混合磷脂，主要成分為卵磷脂（磷脂酰膽堿，PC）、腦磷脂（磷脂酰乙醇胺，PE）、肌醇磷脂（PI）等，其通式可表示為：
RO?CH
2
?
?CH(OR
′
)?CH
2
?
?O?PO
2
?
?O?X
（
R
、
R
′
為大豆油中的脂肪酸烴基，如油酸、亞油酸等；
X
為膽堿、乙醇胺、肌醇等取代基團，具體結(jié)構(gòu)因組分而異）
涂料與油墨：
用途：作為分散劑或乳化劑，促進顏料在溶劑中均勻分散，防止沉淀，改善油墨流平性和著色力。
用法：與顏料、樹脂等組分共同研磨或高速攪拌，形成穩(wěn)定體系。
用途：大豆磷脂可用作潤滑劑、分散劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，用于制造涂料、油漆、油墨、橡膠、塑料等產(chǎn)品，改善加工性能和穩(wěn)定性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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