其分子結(jié)構(gòu)中?；ㄒ阴；透视王；┖枯^低，與高?；Y(jié)冷膠相比，形成凝膠的條件和特性不同，需依賴二價陽離子（如鈣、鎂離子）或高濃度單價陽離子參與凝膠化過程。

凝膠特性：需二價陽離子（如氯化鈣）或較高濃度的單價陽離子（如氯化鈉）參與，冷卻后形成硬度較高、脆性較強的透明凝膠，凝膠透明度高，且熱不可逆（加熱后不恢復(fù)流動性）。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑，用于需要高硬度透明凝膠的食品中，調(diào)節(jié)質(zhì)地和形態(tài)，例如果凍、布丁、糖果、乳制品（如酸奶凝膠）、烘焙食品（如蛋糕裝飾）等。

加入二價陽離子（如氯化鈣，需先溶解于水）或高濃度單價陽離子（如氯化鈉），攪拌均勻后冷卻，即可形成凝膠。

用法：按鉆井液配方，將低酰基結(jié)冷膠溶解于水中，加入鉆井液體系，攪拌均勻。
用量：鉆井液中用量約為 0.2%~0.8%（以體系質(zhì)量計）。


用途：作為凝膠基質(zhì)或增稠劑，用于制備透明啫喱類產(chǎn)品（如洗發(fā)水、沐浴露、護膚品），調(diào)節(jié)產(chǎn)品黏度和質(zhì)地。

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