現(xiàn)今的火鍋店千千萬萬，如何讓食客乘興而來、滿意而歸尤為重要，所以火鍋底料是決定店家生意紅火與否的關(guān)鍵要素?；疱伒琢铣戳蠙C(jī)，符合您的期望——既可效率、提高產(chǎn)量，又可熬出火鍋底料的色香味。
該設(shè)備集同類產(chǎn)品的優(yōu)點設(shè)計而成的，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、恒溫控溫、易于清潔等特點。防水、防油煙、防漏電、防干燒保護(hù)等多重保護(hù)，使用更省心，更省電?；疱伒琢铣戳蠙C(jī)是醬料加工企業(yè)、食品加工企業(yè)、連鎖快餐店、連鎖火鍋店、西餐醬料加工所的設(shè)備。
適用于炒制（或烘焙）蔬菜、魚肉、調(diào)味品、藥材、火鍋底料、魚調(diào)料等物料等，常用于餐飲、烘焙、食品加工等行業(yè)。不僅使物料炒制時間短，而且色香味俱全是一款食品企業(yè)不可缺少的優(yōu)良設(shè)備。
1、采用良好的生產(chǎn)技術(shù)，可根據(jù)不同生產(chǎn)工藝要求，對物料重量、攪拌速度、加熱時間及燃?xì)饬康葴?zhǔn)確的調(diào)整、設(shè)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
2、直接的控制方式及系統(tǒng)，人工操作誤差，產(chǎn)品各項指標(biāo)準(zhǔn)確無誤。既可單機(jī)使用，也可并入生產(chǎn)線。
3、燃具設(shè)計，直燃式加熱，使產(chǎn)品口味更佳自然、。采用多種燃?xì)饧訜?，如：液化氣、天然氣。主要用于炒制火鍋底料，香水魚調(diào)料，香辣醬等調(diào)味料。
火鍋炒料機(jī)特點：
1、容積大，產(chǎn)量高。
2、火力大，升溫快，溫度高，炒出的物料色澤鮮艷，口味。
3、不糊鍋，可以覆蓋鍋體的每一個角落，使物料不糊鍋，攪拌均勻的結(jié)構(gòu)設(shè)計，可使物料短時間內(nèi)混合均勻，達(dá)到視頻加工工藝要求，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
4、出料方便快捷：液壓雙缸翻鍋出料，使出料變得更方便快捷。
5、自動測溫：測溫控頭與物料接觸，直接測量物料溫度，測溫準(zhǔn)確。
6、設(shè)備材質(zhì)為不銹鋼，外表美觀，易清理，全自動化控制，只需人工按按鈕即可，降低勞動強(qiáng)度。
7、節(jié)能環(huán)保，采用紅外線節(jié)能灶頭，節(jié)能率較高，穩(wěn)定無明火，節(jié)能更環(huán)保。
火鍋底料炒鍋產(chǎn)品特點：
1、采用電磁加熱原理，直接使鍋體產(chǎn)生熱量，不經(jīng)過任何熱載體，熱，升溫、降溫速度快，溫度可自由調(diào)節(jié)；
2、采用行星式攪拌模式，無攪拌死角，不粘鍋；輕觸按鈕即可實現(xiàn)鍋體翻轉(zhuǎn)；
3、采用微電腦控溫技術(shù)，可控制攪拌速度及加熱時間，提高工藝可控性；
4、具有智能補(bǔ)溫系統(tǒng)，更加節(jié)能；
5、設(shè)備外部采用不銹鋼材質(zhì)，扎實用料，經(jīng)久耐用，操作簡單，占地面積小，噪音?。?br />
6、電磁加熱更加低碳，基本無排放，提高了工作環(huán)境，更潔凈；對比其他設(shè)備電磁設(shè)備更節(jié)能、環(huán)保、節(jié)約成本。
7、采用行星式攪拌器，聚四氟乙烯攪拌片，與鍋體無縫貼合，避免糊鍋，攪拌均勻無死角。設(shè)備采用微電腦操作技術(shù)，智能補(bǔ)溫系統(tǒng)，恒溫加熱，可以調(diào)節(jié)時間、溫度、轉(zhuǎn)速，將產(chǎn)品工藝植入微電腦程序中，方便實用，操作簡單。
8、火鍋底料炒鍋采用的加熱原理，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點。設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。
火鍋底料對鍋一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。
對鍋原料：生姜顆粒50克；大蒜顆粒50克；鹽15克；味精50克；雞精50克；胡椒粉5克；黃酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鮮湯3斤。
記住:先把味道調(diào)好，再放母料?；ń泛透衫苯钒牙嫌秃湍噶戏帕嗽俜拧?br />
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌,牛.滑子菇等)
將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳.
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