酪蛋白磷酸肽通常呈現(xiàn)為白色或淡黃色的粉末，具有良好的水溶性和穩(wěn)定性。它能在廣泛的pH值范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，且具有一定的耐熱性。這些特性使得CPP在食品加工和儲存過程中能夠保持其活性和功能。
在食品添加劑領(lǐng)域，酪蛋白磷酸肽被廣泛應(yīng)用于各種營養(yǎng)和保健食品中。它能夠提高食品中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的生物利用度，從而增強食品的營養(yǎng)價值。
它可能作為植物生長調(diào)節(jié)劑或土壤改良劑的成分之一，用于改善土壤結(jié)構(gòu)和促進植物生長。但這一領(lǐng)域的研究和應(yīng)用仍需進一步深入。
酪蛋白磷酸肽的分子式并不具體給出，因為其是由多個氨基酸殘基組成的復雜多肽，具體分子式會根據(jù)其肽鏈長度和氨基酸組成的不同而有所變化。
酪蛋白磷酸肽一般為白色或淡黃色的粉末，具有較高的水溶性和穩(wěn)定性。它易溶于水，水溶液呈中性，且在酸性條件下不易沉淀。CPP還具有良好的熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性，可在廣泛的pH值范圍內(nèi)保持其活性。
用途：酪蛋白磷酸肽在食品工業(yè)中主要用作營養(yǎng)強化劑，以提高食品中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。它可以添加到乳制品、飲料、面包、餅干等多種食品中，以增強食品的營養(yǎng)價值。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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