確定了“綠色、健康、創(chuàng)新”作為敵四屆火鍋美食文化節(jié)的主題，以充分展示重慶餐飲品牌形象，弘揚(yáng)巴渝飲食文化節(jié)的主題，以充分展示重慶餐飲品牌形象，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。09年10月30日至11月1日在重慶市南岸區(qū)南濱路舉辦的“第四屆中國(guó)(重慶)美食文化節(jié)”上，舉辦了開(kāi)幕式，策劃了“萬(wàn)人火鍋宴”、“名宴名菜名點(diǎn)展示評(píng)選”、“火鍋技藝大賽”等七大活動(dòng)項(xiàng)目。其中，“萬(wàn)人火鍋宴”更是成為重慶當(dāng)?shù)氐拿勒劇?br/>
老火鍋料哪個(gè)產(chǎn)品好？這是許多火鍋店老板們一直思考的問(wèn)題，為了讓來(lái)到自家店里的顧客能夠享受到美味的火鍋產(chǎn)品，許多火鍋店都絞盡腦汁選擇好的老火鍋料來(lái)提升火鍋店里的整體形象。如果來(lái)到店里的顧客對(duì)火鍋底料情有鐘，那么他們一定會(huì)記住這個(gè)美味的味道，下次還會(huì)來(lái)到店中點(diǎn)相同的老火鍋料來(lái)再次品味美食。

盤(pán)子收得慢，翻臺(tái)翻得快，大部分餐廳，會(huì)在顧客的就餐期間收回餐盤(pán)，其實(shí)這樣的做法會(huì)影響到餐廳的翻臺(tái)。當(dāng)用戶看不到盤(pán)子的時(shí)，無(wú)法通過(guò)視覺(jué)信息來(lái)提醒自己已經(jīng)吃了多少。桌上滿滿的餐盤(pán)的視覺(jué)信息會(huì)告訴消費(fèi)者：“我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺(jué)地暗示自己別再吃下去了，我該起來(lái)，到商場(chǎng)里溜溜?！?br/>
餐飲行業(yè)的超級(jí)符號(hào)，是品牌美譽(yù)度和認(rèn)可度的體現(xiàn)，可喜的是火鍋行業(yè)，已有眾多門(mén)店在同品類(lèi)品牌中脫穎而出。當(dāng)有人提到服務(wù)，就能聯(lián)想到海底撈；提到毛肚，就會(huì)想到巴奴；提到小火鍋，就會(huì)想到呷哺呷哺；提到麻辣燙，就一定會(huì)想到楊國(guó)福和張亮這兩個(gè)品牌。而這些現(xiàn)象，就是火鍋企業(yè)在進(jìn)行品牌傳播時(shí)所產(chǎn)生的超級(jí)符號(hào)。

重慶火鍋，當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)火鍋之都，它不僅僅是起源的追溯更是火鍋創(chuàng)新及文化的傳承地。重慶火鍋已流傳全國(guó)，遠(yuǎn)渡重洋，落戶海外。從大中城市到邊陲小鎮(zhèn)，從東洋南洋到歐美，各處都有火鍋生意興隆的身影。重慶火鍋的火爆繁榮，引帶出重慶火鍋市場(chǎng)的可續(xù)發(fā)展。火鍋店能獲得良好收益是其發(fā)展壯大的重要原因，所以也就吸引了更多投資人的追捧。

重慶火鍋品牌在行業(yè)經(jīng)營(yíng)的積累是加盟店成功投資的基礎(chǔ)：所謂隔行如隔山，同行不同利，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)是一門(mén)重要的必修課。在網(wǎng)絡(luò)盛行的今天想要獲得各種分享是不難的，可是許多東西只能親身體驗(yàn)才能獲得。投資者除多看行業(yè)雜志、行業(yè)新聞外，更多要投入到同行人士的交流互動(dòng)中，以培養(yǎng)個(gè)人對(duì)市場(chǎng)的敏銳感，尋找到市場(chǎng)的需求及盈利點(diǎn)。

火鍋底料、紅油是吃火鍋的時(shí)候好的精神食糧，面對(duì)沒(méi)有什么顏色，沒(méi)有什么特色的火鍋的時(shí)候都是沒(méi)有食欲的，這個(gè)時(shí)候紅油火鍋就是好的體現(xiàn)，能夠滿足眾多顧客的需求，重慶人可以說(shuō)是無(wú)辣不歡的，重慶火鍋當(dāng)然也不列外，紅油火鍋是重慶的核心，是重慶火鍋味道的發(fā)源地。

吃火鍋選擇火鍋底料是非常重要的。進(jìn)入一家火鍋店時(shí)間就能聞到濃郁的重慶老火鍋的香味兒，這就滿足了重慶火鍋底料中的香，光憑嗅覺(jué)還不行。關(guān)鍵在于品嘗，舌頭是騙不了人的?；疱伒琢系暮门c不好，一嘗便曉得。重慶火鍋底料是燥辣亦或甘香。一些不好的火鍋吃完會(huì)燒胃拉肚子，好的火鍋底料是不會(huì)的。

我們?cè)谄穱L一個(gè)火鍋時(shí)，喜歡吃的就是它的底料，那么在這個(gè)時(shí)候，如果有一團(tuán)鮮美的底料在我們面前，那么我們可能會(huì)不假思索的將它們?nèi)糠畔氯ミM(jìn)行蒸煮，再過(guò)一段時(shí)間真的也撈上來(lái)進(jìn)行品嘗，所以這就要求我們平時(shí)在選擇不同的比較時(shí)，你能仔細(xì)考慮這團(tuán)底料給我們帶來(lái)的好處，并且針對(duì)不同情況而言如果我們想吃好的火鍋底料時(shí)，我們就一定要自己能夠有這樣配得上你的實(shí)力。

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