用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、持水劑，用于飲料中防止顆粒沉降，改善口感；在面制品（如面條、面包）中調(diào)節(jié)面團的持水性和延展性；用于肉制品中保持水分，影響產(chǎn)品質(zhì)地。

用法：將瓜爾豆膠緩慢加入水中，攪拌至完全溶解（可提前與糖混合以促進分散），配制成溶液后添加至食品體系。

CAS號：9000-30-0
分子式：C??H??N?Na?O??P?（注：分子式存在爭議，部分資料顯示為C??H??ClO?，可能與來源或加工方式有關(guān)）

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