清燉牛腩
材料：

牛腩（腰窩）350克,香菇（鮮）100克,猴頭菇100克

調(diào)料：大蔥5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽3克,雞精2克

做法：

1. 將牛腩洗凈切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥?，用涼開水洗凈血沫；

2. 將香菇洗凈；

3. 猴頭蘑切成條；

4. 蔥、姜洗凈別離切成段和塊；

5. 取出壓力鍋的內(nèi)鍋，放入牛肉，再參加高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、猴頭蘑、蔥段、姜塊、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)成烹飪檔，調(diào)好后保壓時刻在50分鐘；

6. 待壓力鍋浮子閥回位后揀出蔥段、姜塊，即可食用。

如何烹飪牛腩？

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

2. 煮老牛肉的天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。

多好吃的食物都不能一次性吃太多,不僅胃可能發(fā)生不適，甚至還會影響未來幾天的胃口。就像燜牛腩一樣，雖然很好吃，很下飯，但是并不能經(jīng)常吃太多，避免上火哦。吃牛腩的時候建議好還是搭配白蘿卜一起燜,牛腩熱性,白蘿卜涼性,一熱一涼,簡直是神搭配。

我們在平時生活中吃完牛腩的話也要注意運動，并且適當?shù)某砸恍┎粫鸢l(fā)胖現(xiàn)象的，雖然它的熱量高，其中所富含的營養(yǎng)元素也是非常多的，有一些蛋白，還有礦質(zhì)元素，維生素，還有維他命等，尤其是對于女性朋友來說，其中所富含的一些膠原蛋白，攝入我們身體之中，還可以起到滋養(yǎng)皮膚的效果，牛腩的熱量相比較于它的營養(yǎng)價值來說，還是非常值得的，所以說我們在平時生活中就可以適當?shù)某砸恍┡ｋ顏頌樯眢w補充營養(yǎng)元素，但是我們在挑選牛腩時，一定要挑選那些色澤比較鮮麗，不要挑選暗紅色一些劣質(zhì)肉。

牛腩就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴耘Ｈ獾囊粋€部分，他指的是一些肥瘦相間的肉，這種肉吃起來味道特別鮮美，而且適合烹飪，尤其是紅燒等，牛腩中所富含的營養(yǎng)價值也是非常高的。

牛腩也不能和蜂蜜在一起吃，因為牛腩屬于溫熱性的食物，而蜂蜜可以起到滋潤腸道的效果，如果兩者在一起吃的話，可能會引發(fā)腹瀉的癥狀。所以說我們在吃完牛腩之后，好在八小時之內(nèi)不要喝蜂蜜，牛腩也不宜喝板栗在一起吃，因為板栗中含有的一種糖分會和牛腩中含有的一種成分結合，兩者在一起吃的話，二者的營養(yǎng)價值就會完全消失。