酵母β-葡聚糖是一種存在于酵母細胞壁中的多糖類物質(zhì)，主要由釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）提取獲得。其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，耐高溫、耐酸堿，且具有良好的生物相容性。

工業(yè)生產(chǎn)通常采用酸法、堿法或酸堿綜合法提取，純度可達90%以上。該物質(zhì)在自然界中廣泛分布于真菌、植物（如燕麥、大麥）及細菌中，但酵母來源的β-葡聚糖因結(jié)構(gòu)特性更受關(guān)注。

用途：
合成原料：參與制備膠粘劑、涂料及生物降解塑料。
分離膜材料：用于制備納濾或超濾膜，分離特定分子量物質(zhì)。
水處理劑：作為絮凝劑去除水中懸浮物。

紡織行業(yè)
用途：
整理劑：提升織物柔軟度、光澤度及耐磨性。
功能性助劑：賦予織物防水、防油或抗菌性能。

用量：植物蛋白飲料中添加比例為 0.05%-0.2%（水溶性，按飲料總質(zhì)量計）；酸奶中添加比例為 0.1%-0.3%（水溶性，按酸奶總質(zhì)量計）；烘焙面包中添加比例為 0.2%-0.5%（水溶性，按面粉質(zhì)量計）；果凍中添加比例為 0.3%-0.8%（水溶性，按果凍總質(zhì)量計），可根據(jù)食品黏稠度需求微調(diào)。

用法：飼料生產(chǎn)中，水溶性品種與飼料原料（如魚粉、玉米粉）一同加入混合機，攪拌 10-15 分鐘至均勻；水不溶性品種制成顆粒（粒徑 0.5-2mm），與飼料顆?；旌希凰幚頃r，將水不溶性顆粒填充于過濾柱，廢水以 0.8-1.5m/h 流速通過，定期反沖洗再生。