大曲醬香白酒不僅需要貴州產(chǎn)區(qū)和原料的支撐，更離不開(kāi)醬酒釀造的“12987”復(fù)雜工藝流程。以秦含章酒為例，秦含章酒須嚴(yán)格遵循天然釀制醬酒時(shí)間法則，端午制曲、重陽(yáng)下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)一年的生產(chǎn)周期，分型窖藏陳釀，吸納一年的天地精華。 　　
再根據(jù)秦含章和鄒國(guó)啟親授的勾調(diào)秘法，將不同輪次的幾種甚至幾十種基酒，在加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兌出一款酒，形成一定的口味、口感和香氣效果，使酒體達(dá)到協(xié)調(diào)、平衡。窖藏5年以上，終才能成為一瓶好醬酒。

相對(duì)于白酒的其它香型，醬香型白酒的度數(shù)則較高，同時(shí)味道也不像其它香型那么單純。醬香酒的味道是很復(fù)雜又層次感的。因?yàn)獒u香白酒屬自然發(fā)酵，勾調(diào)時(shí)是不添加任何添加物的，在自然發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的酸甜苦辣各種味道兼而有之，習(xí)慣喝醬酒的人以后是很難接受其他香型白酒的。另外，醬香型白酒具有一定的保健功能，和茶道一樣，有相對(duì)比較復(fù)雜的品鑒程序，需要靜下心來(lái)小酌慢品。

關(guān)于好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何去辨別？ 　　
這是所有酒友普遍關(guān)心的問(wèn)題。其實(shí)很簡(jiǎn)單：品酒注重酒的色、香、味、格和韻五個(gè)方面，有三大絕招： 　　
絕招一：眼觀色。用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察。白酒的顏色以無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀為佳。 　　
絕招二：鼻聞香。將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，對(duì)酒吸氣，氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識(shí)別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為佳，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。 　　
絕招三：口嘗味。酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，仔細(xì)品評(píng)酒的味道。2至3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。

國(guó)窖是指中國(guó)白酒中的一種，是經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量控制管理的白酒。國(guó)窖以其特的風(fēng)味、歷史淵源和文化內(nèi)涵而于世。它源于中國(guó)古代釀酒技術(shù)，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。國(guó)窖的酒體圓潤(rùn)、口感醇厚、香氣濃郁、余味悠長(zhǎng)，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。常見(jiàn)的國(guó)窖品牌有五糧液、汾酒等。

老酒回收、回收老酒有兩個(gè)定義，一個(gè)是“年份酒”，一個(gè)是“陳年老酒”。如今的中國(guó)老酒收藏市場(chǎng)里，屬白酒有競(jìng)爭(zhēng)力。白酒中的年份酒，指的是酒存儲(chǔ)的時(shí)間，存儲(chǔ)到一定年份的白酒就可以被叫做年份酒，一般來(lái)說(shuō)，年份時(shí)間越長(zhǎng)，價(jià)格就越高，從幾十塊錢(qián)到上萬(wàn)元都有。而陳年老酒，的就是“陳”和“老”，更加精益求精。陳酒一般從白酒的罐裝出廠日期開(kāi)始算起，一定要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，讓酒中的性降低，老酒的口感更將醇和香柔，沒(méi)有感。一般要達(dá)到這個(gè)味道，需要5年以上的時(shí)間，所以在白酒收藏市場(chǎng)上，5年以上的白酒才有稱(chēng)為陳年老酒，越陳年越值錢(qián)，對(duì)保存的要求越高。

五糧液回收：五糧液酒以“香氣悠久、味醇厚、甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的特風(fēng)格于世，以其的自然生態(tài)環(huán)境、638年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城”等優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)今酒類(lèi)產(chǎn)品中的珍品。