一水肌酸是一種天然存在于脊椎動物體內(nèi)的含氮有機(jī)酸，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工等領(lǐng)域。作為一種功能性添加劑，它具有穩(wěn)定性和良好的化學(xué)性質(zhì)，在常溫下不易分解 。

性狀：白色至類白色的結(jié)晶性粉末，無明顯氣味。在水中有一定的溶解性，隨著溫度等條件變化，其溶解度會有所改變；在多數(shù)有機(jī)溶劑中溶解性較差。

食品添加劑：
一水肌酸可用作食品添加劑，主要用于運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑和特殊膳食食品中，以增強(qiáng)肌肉力量和耐力
。