簡介：L - 蘇糖酸鈣是 L - 蘇糖酸與鈣離子形成的有機(jī)鹽類化合物，屬于羥基羧酸鈣鹽。它主要通過 L - 蘇糖酸在常溫至 50℃水溶液中，與碳酸鈣（或氫氧化鈣）中和反應(yīng)，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、純化制備；也可通過生物轉(zhuǎn)化 L - 抗壞血酸生成 L - 蘇糖酸后，再與鈣鹽定向反應(yīng)制備。相較于傳統(tǒng)鈣鹽（如碳酸鈣、氯化鈣），其水溶性更優(yōu)（20℃溶解度約 25g/100mL）、口感溫和無澀味，且不易與食品中的植酸、草酸發(fā)生沉淀反應(yīng)。憑借高水溶性、溫和特性及穩(wěn)定性優(yōu)勢，在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)及化工合成等領(lǐng)域具備應(yīng)用潛力，常作為原料或添加劑參與各類生產(chǎn)流程。

用途：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑（用于補(bǔ)充鈣元素），應(yīng)用于乳制品（調(diào)制乳、發(fā)酵乳、乳粉）、谷物制品（營養(yǎng)麥片、強(qiáng)化掛面、固體飲料粉）、糖果及嬰幼兒配方食品（符合國家標(biāo)準(zhǔn)的特定類別）等食品的生產(chǎn)加工，用于補(bǔ)充食品中的鈣元素含量（按鈣元素計(jì)）。

用量：作為廢水處理絡(luò)合劑時(shí)，用量通常為廢水質(zhì)量的 0.08%-0.3%（按鹽計(jì)），具體需根據(jù)廢水中重金屬離子濃度調(diào)整；作為合成中間體時(shí)，用量為反應(yīng)體系的 0.15%-0.4%（按鹽計(jì)），結(jié)合工藝參數(shù)優(yōu)化；作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，需按分析方法要求控制濃度，通常為 0.01-0.1mol/L（按鹽計(jì)），確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確。