火鍋的味道店鋪生意的好壞，味道是首當(dāng)其沖。就以重慶火鍋店為例，麻辣鮮香、脂香濃郁的火鍋味道才能吸引更多的回頭客。當(dāng)然，開店自己炒料不現(xiàn)實(shí)，建議正式開店前自己先試試料，在產(chǎn)品、味型各個方面都滿意后再大批量采購。如果試料過程中，覺得味道不符合或需要調(diào)整，可以選擇定制底料。什么是定制？簡單來說，就是根據(jù)地方特色對火鍋底料的辣度、香味等口感進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)然也可以根據(jù)客戶原有的火鍋底料進(jìn)行口感升級。

重慶火鍋?zhàn)叱鲋貞c的門，重慶火鍋加盟火爆，促使很多人加入了開火鍋店創(chuàng)業(yè)的道路，使火鍋店的生意競爭變得越來越大，也可以在全國各地都可以吃上重慶火鍋了。　　但是不管是外地人還是本地人，在重慶以外總是吃不到的重慶火鍋，總感覺味道發(fā)生了很大變化，不是外地的火鍋不如重慶本地，其根源還是因?yàn)榇蟛糠秩说娘嬍沉?xí)慣不一樣，要根據(jù)大眾口味來調(diào)和，味道必然就會產(chǎn)生差距。

在食材選擇方面，動物內(nèi)臟和各類海鮮是很多人的“心頭好”。但總有人在吃完火鍋后痛風(fēng)發(fā)作?！　≈貞c紅油火鍋底料廠家提醒，在常見的火鍋食材中，海鮮和動物內(nèi)臟屬于嘌呤含量較高的食物，如毛肚、鵝腸、鴨血、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚、沙丁魚、魚籽等均是典型高嘌呤食物，平時尿酸高的人切忌多吃。