火鍋品牌們也開(kāi)始在“健康”上鉆研，開(kāi)發(fā)出了不少主打健康的鍋底、菜品，鍋底有烏雞滋補(bǔ)鍋、牛骨湯鍋、番茄鍋等，其勢(shì)頭甚至超過(guò)了傳統(tǒng)的麻辣鍋；在食材方面，主要體現(xiàn)出“鮮”，比如鮮活金針菇、鮮活生菜、現(xiàn)切品質(zhì)牛肉等，將新鮮的概念進(jìn)行了放大；拋開(kāi)吃的層面，在喝上品牌也開(kāi)發(fā)了養(yǎng)生飲品，比如香杞熱啤、米酒、番茄汁、酸奶水果等。

很多人都說(shuō)火鍋是百味一鍋，差別不大，但其實(shí)經(jīng)常吃火鍋的人，一口就能嘗出火鍋味道的好壞，根本原因就在于火鍋底料在炒制的時(shí)候，各家的配料表是不一樣的，比如原材料配比的不同，甚至原材料來(lái)源地不同，都會(huì)造成口味出現(xiàn)偏差。
再加上湯底的影響，不同門(mén)店采用的湯底也是完全不一樣的，有的用牛骨湯，有的用雞湯，甚至有的用茶，因此再次對(duì)火鍋的味道產(chǎn)生了的影響，以及成鍋之后輔料的添加，比如辣椒多少，花椒多少....終造成了火鍋口味的千差萬(wàn)別。
所以，火鍋要好吃，不僅自己配料表的配比要好，同時(shí)還需要對(duì)原材料來(lái)源進(jìn)行把控，不斷對(duì)湯底進(jìn)行微調(diào)，千萬(wàn)不要以為自己到超市買兩包家常底料就可以做出火鍋店相同的味道。

巧用統(tǒng)節(jié)日做火鍋店活動(dòng)！火鍋店的營(yíng)銷策略是折扣，但是節(jié)日活動(dòng)的靈魂絕不只有折扣，折扣是我們吸引消費(fèi)者的招數(shù)，但是當(dāng)所有門(mén)店都不斷地推出折扣時(shí)，你就喪失了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這時(shí)你就得找到其他的突破口，比如節(jié)日氛圍。節(jié)日氛圍，是活動(dòng)的靈魂，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)槿缃竦墓?jié)日味道正在慢慢消失，人們很難再找到節(jié)假日的氛圍，也很難感受到傳統(tǒng)的文化，如果這時(shí)從節(jié)日氛圍著手，奮力烘托過(guò)節(jié)的氛圍的話，將能讓人感受到別樣的體驗(yàn)，而為了過(guò)一個(gè)氛圍濃厚的節(jié)日，消費(fèi)者往往會(huì)選擇你！

火鍋店的裝修要想氣派可以靠門(mén)頭設(shè)計(jì)，以及某些元素的注入，如果店內(nèi)的空間比較充足的話，我們也可以將餐桌特色化，比如將餐桌打造成船只的模樣，讓人坐在舟里吃火鍋，體驗(yàn)感十分到，又或者將火鍋餐桌安放在亭臺(tái)之下，周圍皆是盛開(kāi)的荷花和小橋流水，讓人有一種化身文人豪士在世外桃源品火鍋的絕妙體驗(yàn)。

火鍋?zhàn)鳛橹貞c的美食標(biāo)簽受到全國(guó)的熱愛(ài)，近幾年火鍋行業(yè)也迅速發(fā)展，重慶火鍋加盟店甚至還開(kāi)到了國(guó)外，眼下火鍋行有特色裝修的火鍋店剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)客流，但是時(shí)間一久就很少有人光顧了，其根本原因就是其口味并沒(méi)有被大眾所接受，剛開(kāi)始進(jìn)去吃也只是圖一時(shí)新鮮。

在火鍋店的連鎖運(yùn)營(yíng)期中，如何獲客是老板非常關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。那么如何做活動(dòng)，如何營(yíng)銷，遇到節(jié)假日如何推出新穎且有吸引力的節(jié)日促銷方案，都需要老板立思考，做出完整的策劃，如果老板缺少營(yíng)銷思維，或者缺少實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的話，那么這一部分工作做起來(lái)就非常吃力，而如果你選擇的是品牌加盟，那么每到節(jié)假日、之際，總部都會(huì)提周制定好相關(guān)的活動(dòng)方案，并派專人對(duì)接，協(xié)助活動(dòng)的開(kāi)展，獲客方案具體化，效果也更好。