外觀：白色均勻粉末或結(jié)晶，無特殊氣味。
溶解性：易溶于水和甲醇，熔點(diǎn)為185-187℃（分解）。
純度：工業(yè)級(jí)產(chǎn)品純度通?！?8%，食品級(jí)產(chǎn)品純度可達(dá)99%。

燕窩酸天然主要存在于燕窩中，同時(shí)也分布于母乳、乳制品（牛奶、乳清）、禽蛋（蛋黃）等食材中。工業(yè)生產(chǎn)主要通過兩種路徑：一是從燕窩提取物或乳制品副產(chǎn)物（如乳清蛋白）中純化分離；二是生物發(fā)酵法（利用大腸桿菌、枯草芽孢桿菌等微生物發(fā)酵，經(jīng)分離純化獲得高純度產(chǎn)品）。產(chǎn)品多為白色粉末狀，無額外非必要添加成分，因具備酸性單糖的相容性與穩(wěn)定性，適配需該類特定糖類原料的生產(chǎn)場(chǎng)景。

用途：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、穩(wěn)定劑，用于燕窩相關(guān)食品（即食燕窩、燕窩糕點(diǎn)）、乳制品（嬰幼兒配方乳粉、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）、固體飲料（燕窩風(fēng)味固體飲料、植物蛋白固體飲料）、糖果（燕窩軟糖、硬糖）等，適配需補(bǔ)充該類酸性單糖或提升產(chǎn)品品質(zhì)的場(chǎng)景。