具體用量需根據(jù)食品的種類、口感和保質(zhì)期要求等因素進(jìn)行調(diào)整，一般在0.1%到2%之間。也有資料顯示，作為保鮮劑時(shí)，通常以0.1%至0.3%的濃度添加。

殼寡糖是由殼聚糖經(jīng)酶解、酸解或氧化降解制得的低聚合度氨基葡聚糖，主要成分為 2 - 氨基 - 2 - 脫氧 - D - 葡萄糖通過(guò) β-1,4 糖苷鍵連接的低聚物。

用途：作為食品原料用于增稠、穩(wěn)定或改善食品質(zhì)構(gòu)（需符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)）。
用法：通過(guò)稀酸溶解后與其他食品成分混合，用于飲料、乳制品、調(diào)味料或烘焙食品。

用途：殼寡糖在工業(yè)上可用于制造紙張、油漆、膠水、橡膠等工業(yè)產(chǎn)品，還可作為水處理劑，通過(guò)其良好的吸附性能去除水中的重金屬離子、有機(jī)物和色素等。此外，它還可以用作紡織品的柔軟劑，提升紡織品的柔軟度和手感。

用途：殼寡糖在食品工業(yè)中主要用作保鮮劑、增稠劑、乳化劑等，可提高食品的品質(zhì)和穩(wěn)定性，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

用量：根據(jù)食品品類不同，添加量通常為0.1%-1%（以成品計(jì)），需遵循 GB 2760 等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。