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植酸是一種廣泛存在于植物細(xì)胞中的天然物質(zhì)，具有多種用途，包括食品加工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。

食品加工

在食品加工中，植酸可以用作螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑和金屬防腐蝕劑等。

例如，它可以用于水產(chǎn)品的保鮮，以0.05%-0.1%的水溶液作為冷凍保鮮液，可以防止黑變現(xiàn)象。

在日本，植酸還被用于貝類罐頭中，以防黑變。

此外，植酸還可以用于飲料生產(chǎn)中，以0.01-0.05%的濃度添加，可以除去過多的金屬離子，

特別是對人體有害的重金屬，對人體有良好的保護(hù)作用