分子式：C?H??MgO??（注：由 2 分子 L - 蘇糖酸（C?H?O?）與 1 分子氧化鎂（MgO）或氫氧化鎂（Mg (OH)?）經(jīng)中和反應(yīng)生成，分子結(jié)構(gòu)保留 L - 蘇糖酸的羥基與羧基，鎂離子通過離子鍵結(jié)合，提升水溶性與生物相容性）

中鏈甘油三酯通常為無色至淡黃色透明液體，無臭或微有輕微天然油脂氣味，味淡。溶解性方面，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、植物油等有機(jī)溶劑，微溶于水（20℃時溶解度＜0.1g/100mL）。該物質(zhì)對光、熱穩(wěn)定性較好，常溫（20-25℃）、避光、密封條件下可長期儲存，不易凝固（凝固點通常為 - 15℃至 - 5℃）；溫度超過 200℃時易發(fā)生氧化分解，與強(qiáng)氧化劑接觸可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，建議儲存于陰涼干燥處，避免與強(qiáng)氧化性物質(zhì)混存，開封后需盡快使用以防止氧化。

用量：無統(tǒng)一固定用量，需根據(jù)食品類別、目標(biāo)功能及 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》調(diào)整。例如：嬰幼兒配方食品中添加量通常為總脂肪的 10%-30%（按質(zhì)量計）；烘焙食品中可替代 20%-50% 的長鏈油脂（如黃油、植物油）；固體飲料中添加量為 5%-15%（按固體粉末總質(zhì)量計，需通過微膠囊包埋后添加以防止分層）。

用途：作為化妝品原料，用于護(hù)膚品（乳液、面霜、精華油）、彩妝（粉底液、口紅）的基質(zhì)構(gòu)建，改善產(chǎn)品膚感與延展性；作為飼料添加劑，用于畜禽（雞、豬、肉牛）、水產(chǎn)（魚、蝦）飼料的加工，補(bǔ)充養(yǎng)殖動物所需脂肪類營養(yǎng)；作為工業(yè)檢測用參考物質(zhì)，用于食品、化妝品中中鏈甘油三酯含量檢測的質(zhì)量控制。

MCT由甘油與6-12個碳原子的中鏈脂肪酸（MCFA）通過酯化反應(yīng)形成，常見成分包括：

三辛酸甘油酯：C??H??O?
三癸酸甘油酯：C??H??O?
混合物分子量范圍：300-500（因成分比例而異）。

MCT天然存在于椰子油、棕櫚仁油及母乳中，是一種飽和脂肪酸酯類。其核心特性為中鏈脂肪酸鏈較短，與長鏈甘油三酯（LCT）相比，具有更快的消化吸收速度和特的代謝路徑。MCT在常溫下為無色透明油狀液體，具有低黏度、高氧化穩(wěn)定性及良好的溶解性。