分子式：
?
C
6
?
H
5
?
NO
2
?

（單一化合物，分子含吡啶環(huán)與羧基，無結(jié)晶水形態(tài)，水溶性小分子有機(jī)酸，分子式固定）

用途：作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的維生素 B3 含量，適配谷物制品（如強(qiáng)化米、營養(yǎng)麥片、面包）、乳制品（如調(diào)制乳、酸奶）、飲料（如運(yùn)動(dòng)飲料、復(fù)合果蔬汁）、嬰幼兒配方食品（需符合 GB 14880 標(biāo)準(zhǔn)）；作為食品酸味劑輔助成分，利用其弱酸性調(diào)節(jié)食品口感，適配碳酸飲料、果汁飲料、酸味糖果，可部分替代檸檬酸；同時(shí)，可作為發(fā)酵食品的微生物營養(yǎng)補(bǔ)充成分，在醬油、醋、啤酒發(fā)酵中，為菌種提供碳源與氮源，促進(jìn)發(fā)酵效率與目標(biāo)產(chǎn)物生成。

用法：作為整理劑輔助成分，溶于水后調(diào)節(jié) pH 至 5.0-6.0，再加入抗菌劑、抗靜電劑及少量交聯(lián)劑（如環(huán)氧氯丙烷），通過浸軋（軋余率 75%-85%）施加于紡織品，經(jīng) 80-100℃烘干、110-130℃焙烘 25 分鐘固定；作為染料助劑，加入染浴調(diào)節(jié) pH 4.0-5.0，在 60-90℃下與染料、纖維一同染色，期間保持 200-400r/min 攪拌；作為印花漿料 pH 調(diào)節(jié)劑，直接加入漿料中，攪拌均勻后調(diào)節(jié) pH 至適宜范圍（通常 5.0-6.0），再用于平網(wǎng)或圓網(wǎng)印花，經(jīng) 120-140℃焙烘固化。